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（1）食堂承包者的 實(shí)質(zhì)令人感到擔(dān)憂。工廠餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。凈菜配送在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時(shí)間，保證不誤餐；開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場主管，上班時(shí)間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場工作。企業(yè)根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。承包者一般主要是以公司盈利為目的 的 。在承包期考慮的 首要解決問題分析就是通過盈虧，虧本堅(jiān)決不干，運(yùn)營中采用的 服務(wù)管理措施研究也是我們?yōu)榱俗约嘿嶅X的 一些教學(xué)方法，承包期滿走人，到其它發(fā)展當(dāng)?shù)厝グl(fā)財(cái)。有的 承包者在招標(biāo)工作會上說得到了很好，日后卻沒有能夠完成的 行為。有的 承包者一旦工程承包到手，其小我信用度隨之不斷升高，借單位名義在外大舉賒賬，或長時(shí)間不還，或走人了之，借主只好找一個(gè)學(xué)校，影響學(xué)生學(xué)校社會正常生產(chǎn)作業(yè)，甚至將學(xué)校教育推上被告席的 事例也層出不窮。

（2）食堂工作人員有許多不安全因素。 承包食堂招聘，辭退手續(xù)過于簡單，食堂包工頭說上班，說不下崗，沒有人知道員工的出身，而且流動性大，真正的窮人進(jìn)學(xué)校，小偷小摸，打架斗毆等社會陋習(xí)，都會直接影響學(xué)校文明的空氣..

（3）公共嚴(yán)重的財(cái)產(chǎn)損失。承包經(jīng)營者，沒有固定資產(chǎn)，只需付少量定金，餐飲房子的房間，家電，裝備其使用的財(cái)產(chǎn)，他們往往只知道怎么用，我不在乎，成為最破損不堪合同期滿，加工費(fèi)收回的財(cái)產(chǎn)損失不抵的根本，這是學(xué)校的一個(gè)共同的問題。

（4）在運(yùn)營上，受利益進(jìn)行驅(qū)動，假冒偽劣產(chǎn)品材料也簡略進(jìn)入一個(gè)食堂，這是我們可以通過引起食物中毒的 首要問題根源。食堂承包人只管自己發(fā)財(cái)，私鹽、毒米、病肉等假冒偽劣食物材料已經(jīng)進(jìn)入大學(xué)食堂，學(xué)生對于集體食物中毒事件屢有發(fā)生，直接造成危害師生關(guān)系健康，影響我國學(xué)校安穩(wěn)，這是因?yàn)閷W(xué)校教育后勤信息處理中存在的 最大市場風(fēng)險(xiǎn)。另外，長時(shí)間轉(zhuǎn)換“量、價(jià)、質(zhì)”的 花招，賺取大額獲利。