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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
公司新聞
學(xué)校飯菜的價(jià)格上漲到8元。家長(zhǎng)們抱怨說食物的質(zhì)量沒有提高。
學(xué)校飯菜的價(jià)格上漲到8元。家長(zhǎng)們抱怨說食物的質(zhì)量沒有提高。
青島的學(xué)校漲價(jià)了,父母有投訴。
在青島寧夏路第二小學(xué)食堂手術(shù)室,熱飯正在等待上課的孩子們。在青島市區(qū),沒有很多有這種食堂的中小學(xué)校。許多孩子的午餐都是通過統(tǒng)一的午餐來解決的。
新學(xué)期開學(xué)后,全國各地都發(fā)生了一系列的學(xué)生餐活動(dòng),青島學(xué)生的家長(zhǎng)們都提到了他們的聲音。在上周青島市教育局的網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)中,稻城市中小學(xué)生的飲食問題成為家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。學(xué)校午餐的分配從6元增加到8元,但孩子們也很注意。不喜歡吃飯,讓父母抱怨最多
及……有家長(zhǎng)建議學(xué)生應(yīng)提高膳食透明度,并讓家長(zhǎng)參與監(jiān)察校餐分配事宜。對(duì)此,市教育局局長(zhǎng)徐劍波表示,這項(xiàng)建議非常合理,學(xué)校及教育部門應(yīng)落實(shí)這項(xiàng)工作。
在價(jià)格增加后,家長(zhǎng)們的意見就更多了
“上周,教育局網(wǎng)上上線,學(xué)生家長(zhǎng)非常關(guān)心孩子的飲食問題。”最近幾天,市教育局身體健康部的李老師一直在忙著回答父母和家長(zhǎng)提出的問題。 李老師“必須發(fā)表聲明。
“雖然家長(zhǎng)提出的問題很多,但他們不是很尖銳。”李老師說,這些問題比較廣泛,主要是對(duì)孩子在學(xué)校吃壞的恐懼,但沒有發(fā)生非常具體的壞事件。
在新秋季學(xué)期,青島許多中小學(xué)的午餐價(jià)格“高”,家長(zhǎng)們的意見從6元高到8元高,但家長(zhǎng)們對(duì)午餐價(jià)格上漲的不滿程度從6美元上升到了8美元,“只要孩子吃得好,大多數(shù)家長(zhǎng)就會(huì)保持這樣的心態(tài)。”
擔(dān)心配餐不衛(wèi)生沒營(yíng)養(yǎng)
與許多抱怨飯盒的家長(zhǎng)形成鮮明對(duì)比的是,很少有家長(zhǎng)說他們的孩子的學(xué)校食堂在網(wǎng)上有問題。“家長(zhǎng)所反映的基本上是食物搭配的問題。”市教育局副局長(zhǎng)隋志強(qiáng)說,第一,家長(zhǎng)覺得吃飯不值錢,也擔(dān)心伙食原料來源,擔(dān)心不衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)不良,不能滿足學(xué)生的需要。
“現(xiàn)在家里人不吃火腿,但學(xué)校的飯菜在5天內(nèi)有4天的各種腸道。” 孫女士是小學(xué)生和小學(xué)教師的父母。和她自己的孩子一樣,她在中午吃午飯。午餐里的肉不是雞肉或炸雞。蔬菜很少見,其他菜肴從餐飲公司運(yùn)到學(xué)校。味道很糟糕。學(xué)生們甩了很多菜。老師擔(dān)心,當(dāng)孩子長(zhǎng)期生活時(shí),每天都很難確保營(yíng)養(yǎng)。
推行“貴”餐和“便宜”餐是不可行的。
記者隨機(jī)采訪了幾名小學(xué)生的家長(zhǎng),對(duì)于漲價(jià)后的午餐,大家普遍都覺得前一年沒有變化,“孩子每天吃一點(diǎn),其余的都是浪費(fèi)的判斷,曹女士的女兒,小學(xué)六年級(jí)的時(shí)候,午餐的飯盒從來沒有“感冒”,午餐盒的價(jià)格上漲后,她沒有預(yù)料到孩子的飯盒會(huì)漲價(jià)。
一頓飯,8元,是我們所做的,我們不能做任何事情。當(dāng)許多父母抱怨學(xué)校分布的質(zhì)量變化時(shí),還有家長(zhǎng)們希望學(xué)校推出不同價(jià)格的餐點(diǎn),錢真的會(huì)上漲,這肯定會(huì)很好。
但是,對(duì)于這樣的提議,李老師甚至表示這是不可行的。 “有不同地區(qū)的建議和調(diào)查建議。結(jié)論是,這是不可能的,因?yàn)橛斜匾紤]到孩子的心理承受能力和在教室里吃飯。有些孩子吃得貴,有些孩子吃得便宜,會(huì)對(duì)孩子的心理健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。“
不到一半的學(xué)校有食堂
市教育局的李老師認(rèn)為家長(zhǎng)對(duì)食堂的意見比較少,與加強(qiáng)自己對(duì)青島學(xué)校食堂的管理并不是沒有關(guān)系。二十四號(hào),青島市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局聯(lián)合視察了市南區(qū)學(xué)校食堂。在青島市新世紀(jì)學(xué)校,學(xué)校的相關(guān)人員提供了各種信息,食堂工作人員習(xí)慣了督學(xué)的到來。“學(xué)校基本上每天都處于檢查狀態(tài)。在新世紀(jì),學(xué)校校長(zhǎng)郭青偉說學(xué)校食堂經(jīng)常被檢查。各級(jí)教育部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和街道檢查部門都來了。”然而,現(xiàn)在學(xué)校食堂的管理已經(jīng)規(guī)范化,沒有人對(duì)其進(jìn)行檢查。”
這也是因?yàn)閷W(xué)校食堂必須經(jīng)過一層審核檢查。許多學(xué)校直接放棄食堂,改用方便、風(fēng)險(xiǎn)較小的飯盒。"有些學(xué)校沒有地方經(jīng)營(yíng)食堂。有些學(xué)校有食堂,然后關(guān)閉。李老師稱,在全市四區(qū)中,部分區(qū)90%以上的學(xué)生都是邊吃邊吃。
據(jù)了解,在青島的小學(xué)和中學(xué),有食堂的學(xué)校較少。以這個(gè)城市的四個(gè)區(qū)為例。在200多所中小學(xué)中,只有不到100個(gè)食堂,只有20多個(gè)食堂能達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。父母的聲音
父母經(jīng)??梢匀W(xué)??磫幔?/div>
“我的孩子也上小學(xué)。關(guān)于吃飯,我想我們父母可以參加,監(jiān)督學(xué)校的飯菜,每天的飯菜怎么樣。我們?nèi)タ纯春⒆觽兂詵|西是否透明。孩子們現(xiàn)在長(zhǎng)大了,但他們經(jīng)?;丶艺f他們不夠飽。我們不知道為什么。因?yàn)椤_@頓飯的質(zhì)量不太好。我們可以多花錢。關(guān)鍵是讓孩子們吃得飽。讓我們看看主任是否能協(xié)調(diào)和組織家長(zhǎng)委員會(huì)定期參觀學(xué)校。
10月17日,貴州遵義一名學(xué)生的家長(zhǎng)擔(dān)心學(xué)童的午餐問題,希望青島學(xué)童的飲食問題能夠讓家長(zhǎng)更多的參與和監(jiān)督。
市教育局局長(zhǎng)徐劍波回答:我非常同意學(xué)生家長(zhǎng)的建議。這個(gè)建議是很合理的,我相信如果遵守的話,是非常有效的。
事實(shí)上,作為一所學(xué)校,其發(fā)展,建設(shè)和管理不僅是食堂的問題,也是其他方面的問題。有必要讓學(xué)生的家長(zhǎng)參與進(jìn)來。這些不僅是許多學(xué)校的國內(nèi)和國際成功經(jīng)驗(yàn)。事實(shí)證明,家長(zhǎng)參與學(xué)校管理的各個(gè)方面都將有利于學(xué)校的發(fā)展,不會(huì)拖延。同時(shí),家長(zhǎng)可以幫助學(xué)校提出建議,并為學(xué)校提供一些幫助。我相信這將是學(xué)校。有好處,這是件好事。有些學(xué)校已經(jīng)做到了,有些學(xué)校做得不夠,我們以后可以討論,因?yàn)樽鳛楹⒆拥母改?,這個(gè)問題很現(xiàn)實(shí),孩子長(zhǎng)大,在學(xué)校吃飯,餓了,明顯影響了孩子的身體發(fā)育。作為一所學(xué)校,作為教育部門,這是我們不可推卸的責(zé)任。我們必須很好地實(shí)施這項(xiàng)工作。
出現(xiàn)問題應(yīng)該一票否決
“學(xué)生餐的質(zhì)量很差,很久沒有解決。如何超越標(biāo)準(zhǔn),如何監(jiān)督?不會(huì)再有什么關(guān)系了。為什么不投一票否決呢?為什么不定期進(jìn)行家長(zhǎng)評(píng)議呢?
10月18日,一個(gè)學(xué)生的父母抱怨他們的飯菜質(zhì)量。
市政府教育監(jiān)督室主任監(jiān)督"李振江"答復(fù):我們規(guī)定只有具有A級(jí)資質(zhì)的餐飲單位有資格向?qū)W校提供食物,單位的人員和設(shè)備已進(jìn)行全面評(píng)估,以確保食物的安全。當(dāng)然,作為餐飲單位,為了給學(xué)校帶來一定的利潤(rùn),他將提供一些餐飲標(biāo)準(zhǔn),午餐盒,5美元,8美元。根據(jù)這一點(diǎn),有一個(gè)成本價(jià)。如果學(xué)校負(fù)責(zé)這個(gè)方面,它必須處理好這一問題,教育局的相關(guān)負(fù)責(zé)人也應(yīng)定期對(duì)其進(jìn)行檢查。學(xué)校語音
成立食堂管理委員會(huì)學(xué)生參加
10月18日,青島電子學(xué)校崔西展校長(zhǎng)也在網(wǎng)上陪同。他對(duì)學(xué)生的飲食問題有自己的看法。
學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)是很重要的,但是對(duì)于學(xué)生來說,良好的飲食和健康的成長(zhǎng)也是非常重要的。我們?cè)谝韵聨讉€(gè)方面做了大量的思考和嘗試。首先是用我們自己的人來參與食堂的管理。食堂管理者和食堂承包商都是我們自己的員工。這樣,我們就可以在食堂以外減少一些成本。
此外,在學(xué)校管理中,學(xué)校食堂管理委員會(huì)的建立,包括領(lǐng)導(dǎo)干部的參與,包括教師參與,包括學(xué)生參與,學(xué)生主要是學(xué)生會(huì)。學(xué)生將及時(shí)向管理部門反饋一些信息,學(xué)校將通過管理反饋給食堂的一些部門。這種效果仍然很好。到目前為止,教師和學(xué)生在學(xué)校吃飯,感覺很好。
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中小學(xué)不能自我涼爽和涼爽的菜肴
貴州省遵義市一所小學(xué),學(xué)生食用腐爛的菜葉;太原市100多名小學(xué)生在校內(nèi)飯后住院;云南省文山市22名學(xué)生在食堂用餐后發(fā)生食物中毒,懷疑是造成食物中毒的原因。用毒鼠強(qiáng)…最近,國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)了《緊急通知》,對(duì)新學(xué)期開學(xué)后學(xué)生發(fā)生的一系列食物中毒事件進(jìn)行了處理,要求學(xué)校食堂和學(xué)校迅速實(shí)施食品安全改造。d嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事件。
根據(jù)《通知》的要求,各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)注重是否取得食品、飲料許可證,管理制度是否實(shí)行,人員衛(wèi)生管理是否到位,是否購買原材料,加工生產(chǎn),食品添加劑的使用是否標(biāo)準(zhǔn)化,清潔消毒是否符合規(guī)定。
為防止學(xué)校食堂食物中毒的發(fā)生,通知>重申嚴(yán)禁在高校校外各學(xué)校食堂制作冷盤。嚴(yán)禁非法加工豆角。特別是嚴(yán)禁在各類學(xué)校食堂購買、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽。食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門也要采取多種有效形式開展食品安全宣傳教育,進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。
“通知”強(qiáng)調(diào),當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和教育行政部門應(yīng)立即組成檢查組,對(duì)各類學(xué)校食堂,特別是中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)檢查,不留死路。 。發(fā)現(xiàn)安全隱患的,責(zé)令限期改正;整改不到位的,依法從重處理。處以罰金和暫扣證書。《通知》指出,食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)境內(nèi)各學(xué)校食堂的食品安全檢查結(jié)果進(jìn)行分類和排序,并對(duì)社會(huì)公布成績(jī)突出的學(xué)校食堂。違反規(guī)定不進(jìn)行嚴(yán)重自我調(diào)查,發(fā)生食物中毒,造成嚴(yán)重社會(huì)影響的,應(yīng)當(dāng)?shù)蹁N餐飲服務(wù)許可證,并向社會(huì)公布。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全保障檢查,防止中毒事件發(fā)生。
發(fā)布時(shí)間:2019-07-29 10:40:00 點(diǎn)擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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