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食堂承包選擇標準份額
食堂承包的 十大誤區
1、輕視餐飲業的 經營企業管理。食堂托管承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模化營運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。餐飲公司現廣為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。園區廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。不懂生產經營發展定位,盲目學習投入,意外發生事故屢出。因經營不善,頻繁進行更換管理者或主廚,造成高投入低收入。
2.廠食堂不宜承包.. 如工廠工人低耗,就餐隨意;工廠工人在宿舍內做飯不禁止;交通便利,工廠工人多住在廠外..
3.管理是錯誤的。 例如:明明食堂里有很多人吃,但每頓飯只推出了幾道菜,工人選擇的少,自然不會晚來。 再者,不對食堂內外邊界環境和菜品品種做全面具體的分析,每天只買便宜的菜,爛菜,誰來吃你??
4、食堂中的 各個工作崗位環節之間沒有一個明確的 規范發展要求。承包者隨意性太大,分工不明確,使得企業員工無所適從。
5,菜肴定價不合理。或者定價過高,或沒有定價,刀口鋒利根據消費所在單位人員的水平殺人,嚇退工人;或低估,毛利率過低,入不敷出,造成了損失。
6,嚴重鄙視服務。食堂承包不知道的關系,服務管理,服務和效率,服務確實在業務的重要地位不工作,但不明白薄利多銷的基本原則,而不是讓自己良好的信譽,人們逐漸失去游客。
7、管理會計制度不健全,或有章不循,形同虛設。有工作服不穿,有手套和帽子不戴,每餐菜品也不留樣。另外,不把自己進貨信息質量進行安全關,造成中國工人以及投訴問題頻繁。
8.食堂承包商處處向老板討教,工作方法簡單,庸俗,生硬,懲罰作為懲罰員工疏忽大意的唯一方法,經常發生爭執,叛亂..
9,性能差,還是不知道的根本原因。如:不努力提高菜肴和服務質量;或自命不凡的門檻,低功耗不會回答食堂,食堂獲得高標準的壞。
10、承包者只知道埋頭苦干,缺乏與廠方進行溝通方式以及學生解決這些問題的 能力和魄力。
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