,,

蔬菜配送　Product

肋條肉

肋條肉

別名：方肉、五花三層

簡介：豬肉能提供人體必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肋條肉的做法大全更多肋條肉的做法

千張肉千張肉青紅椒肉丁炒榨菜青紅椒肉丁炒榨菜蒜泥白切肉蒜泥白切肉獅子頭獅子頭紅燒排骨紅燒排骨

肋條肉的功效與作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等癥，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴之功效；

3.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

如何挑選肋條肉

1.肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏;

2.死豬肉。外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買;

3.米豬肉。肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

肋條肉的制作技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

肋條肉的食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人不宜食。

肋條肉的適合體質

痰濕質、濕熱質體質應忌食或少食;

發布時間：2017-03-26 23:36:45 點擊數：0次發布者：管理員